Chef cuisinier et consultant culinaire, défenseur de la gastronomie créole traditionnelle et des produits du terroir. Il possède 20 ans d'expérience derrière les fourneaux et sur les marchés locaux.
Fils de restauratrice, Teddy a grandi dans les cuisines d'un "lolo" avant de perfectionner sa technique en école hôtelière. Il milite pour l'utilisation des produits locaux (fruit à pain, christophine, poissons de la pêche du jour) et enseigne l'art des épices et des marinades. De la sélection de la vanille au marché à la cuisson parfaite du court-bouillon, il partage ses secrets pour réussir la cuisine antillaise authentique. Il guide également les touristes vers les meilleures tables, fuyant les attrape-touristes pour privilégier le goût vrai du terroir guadeloupéen.